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卤菜熟食

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  • 老北京粉肠专修班
培训课程:老北京粉肠专修班 所属类别:卤菜熟食

简介:粉肠是其实就是淀粉肠,是用淀粉混合猪肉作为馅料,加入上好的香辛料调味后灌入肠衣中,再经过煮制、晾干等工序制成的香肠制品。

课程简介

【课程介绍】

粉肠是其实就是淀粉肠,是用淀粉混合猪肉作为馅料,加入上好的香辛料调味后灌入肠衣中,再经过煮制、晾干等工序制成的香肠制品。

【课程优势】

1、口味南北皆宜-----每款产品精心挑选、反复打磨、细心打造,特色鲜明突出。

2、出餐方便快捷-----标准化配方和制作工艺,自己掌握核心,经营无忧。

3、产品卫生健康-----不使用化学添加剂和防腐剂,打造独特的健康理念。

4、经营成本低廉-----全程强调成本控制,物料、人工低于同行,薄利多销以量取胜。

5、技术简单易学-----无需任何经验和技术基础,全程标准化可做出与师傅一样的味道。

6、创业支持指导-----提供设备、工具、餐具等等购买建议和商户对接,让您轻松当老板!

【课程内容】

1、猪肉的选择和加工方法;

2、香辛料的配置和淀粉的选择

3、淀粉和肉的混合与腌制;

3、肠衣的选择和初步加工;

4、灌肠的技术手法和具体要求;

5、粉肠的煮制温度和火力时间的要求;

6、粉肠的保管方法

【学期和学习方法】

学期2-3天,小班一对一上课,学会为止。    

 

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