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卤菜熟食

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  • 老北京蒜肠培训班
培训课程:老北京蒜肠培训班 所属类别:卤菜熟食

简介:蒜肠是熟食中常见的一种,也是销售量很大的产品。使用精选猪肉,加大蒜后制成的熟食产品。北京的蒜肠非常有名,咸淡适中,酸味浓郁,质感有弹性,口感舒适,是北京人餐桌常备的熟食产品。

课程简介

【课程介绍】

蒜肠是熟食中常见的一种,也是销售量很大的产品。使用精选猪肉,加大蒜后制成的熟食产品。北京的蒜肠非常有名,咸淡适中,酸味浓郁,质感有弹性,口感舒适,是北京人餐桌常备的熟食产品。

【课程亮点】

1、精心挑选食材、反复、细心打造技术,特色鲜明突出。

2、标准化配方和制作工艺,自己掌握核心,经营无忧。

3、不使用化学添加剂和防腐剂,打造独特的健康理念。

4、全程强调成本控制,物料、人工低于同行,薄利多销以量取胜。

5、无需任何经验和技术基础,全程标准化可做出与师傅一样的味道。

6、提供设备、工具、餐具等等购买建议和商户对接,让您轻松当老板!

【课程内容】

1、猪肉和淀粉的选择要求;

2、大蒜以及香辛料的配置

3、食材的腌制核心技术;

4、肠衣的选择和初步加工;

5、灌肠的技术手法和具体要求;

6肠的煮制温度和时间的要求;

7蒜肠的成熟观察和保管方法;

 

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