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  • 滋补靓汤
培训课程:滋补靓汤 所属类别:中餐厨艺

简介:“宁可食无馔,不可饭无汤”。广东人饮汤之讲究可能其它地域无人能及的。一味老火,选上等食材,佐以温补药材,精心慢炖成情浓香四溢的汤水,故誉为“靓汤”。老火熬靓汤,制作方法朴素简单,营养丰富,特别适合保健养生的当代人饮用。

课程简介

【课程介绍】

 “宁可食无馔,不可饭无汤”。广东人饮汤之讲究可能其它地域无人能及的。一味老火,选上等食材,佐以温补药材,精心慢炖成情浓香四溢的汤水,故誉为“靓汤”。老火熬靓汤,制作方法朴素简单,营养丰富,特别适合保健养生的当代人饮用。

本汤谱精选广式靓汤经典汤水款式和配料,佐以上等温补草药,针对不同功效分类,健康美味滋补养颜,养生就是这么简单。

【课程亮点】

本专业不但可以学习到滋补靓汤的制作方法,掌握熬制滋补靓汤的核心关键,更可以学习到有关滋补汤的营养知识和健康益处。

【课程内容】

1.基础知识

滋补靓汤的营养成分和对人体的保健作用

介绍汤料食材及加工要求

熬制靓汤的火候、火力和时间要求

2.禽类为主要食材的老火靓汤

老鸡、老鸭、肉鸽

3.肉类为主要食材的老火靓汤

牛腱、蹄筋、排骨、猪脚、猪肚

4.水产为主要食材的老火靓汤

鲫鱼、鱼头、虾干、什锦素汤

5.菌菇为主要食材的老火靓汤

丑耳、桃胶、菌菇

【学期和学习方式】

根据学生的实际掌握情况,学期约3-5天,

学习方式为:

1、学员跟着师傅一步一步的操作,师傅会发现和纠正实际操作中的问题。

2、每一环节的问题不解决,师傅就不进行下一步的教学,保证学员不带着问题学习。

3、学员对师傅的每一操作环节都要认可和签字确认,确保技术环节不缩水。

4、学业完成后学员还要对师傅的教学予以最后质量评价,保证学员学习的权益不受侵害。


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