|收藏本站|联系我们 北京唐人美食学校成立33年,京城老牌美食培训学校欢迎您!
唐人美食学校

热门课程

13311132175

北京海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层

卤菜熟食

您当前位置: 首页 > 培训课程 > 卤菜熟食

  • 周记黑鸭
  • 周记黑鸭
  • 周记黑鸭
  • 周记黑鸭
  • 周记黑鸭
培训课程:周记黑鸭 所属类别:卤菜熟食

简介:周黑鸭采用特殊工艺和神秘配料制作的周黑鸭味道的确很好,刚入口时有点甜,然后越来越辣,吃完了嘴边还留有余香,它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味,具有香、辣、麻、酥、嫩的

课程简介

【课程介绍】

鸭子是最受人们喜爱的食物之一,特别是在南方,鸭子的做法很多,烤鸭、烧鸭、盐水鸭、卤鸭、酱鸭等等,每个地区都有着不同的特殊风味和吃法。周记黑鸭是近些年兴起的最受欢迎的休闲食品。选用瘦肉型鸭,在江浙地区烧鸭的基础上,经过秘制的高汤卤制而成。汤料采用十余种上好中草药材,和大骨、鸡骨一同等文火慢熬成秘制的卤水,卤制的鸭子颜色黑里透红,红里透亮,固得名“黑鸭”。用它卤制的鸭、肉、卤豆制品等,口味偏重甘甜、浓香、回久。越嚼越香,越吃越想吃,特别收年轻人喜爱,也迅速成为当代网红休闲食品的代表。

课程内容

1、香料以及调味料的认识、鉴别及用途和作用知识

2、香料的前期加工及增香处理技术

3、核心汤底的熬制技术(麻辣、香浓、透骨)

4、卤制食材的具体步骤和要求

5、食材投放时机与要求与起捞时机

6、食材卤制:麻辣鸭脖、鸭翅、鸭头、鸭舌、鸭掌、卤豆干、千张

产品特点

1、黑里透红、红里透亮,色泽诱人

2、以浓香、甘甜,回香持久绵长。

2、味道香浓透骨,唇齿留香。

3、肉、骨味道层次分明,有嚼劲,有营养,越嚼越香。

学期和上课方式

学期2-3天,老师一对一手把手教(根据学习进度和掌握情况)


在线报名

我们将真诚为您服务

几十万学员通过北京唐人美食学校收获了自己的财富事业!赶紧拿起电话咨询吧!

热门
课程
早点
小吃
烧烤
汤锅
卤菜
熟食
蛋糕
面包
中餐
厨艺
面食
点心
日韩
西餐