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大连海鲜专修班

时间:2017-04-10 12:32来源:北京唐人美食学校 作者:北京唐人美食学校
系统介绍大众海鲜加工方法及烹调方法,和盘托出六种万能汁酱的制作秘方。所有内容均为市场热销的人气产品,多为大连海鲜和胶东海鲜酒楼应用。是餐饮企业创新、创业的首选专业。
【课程内容】
一、酱料的制作:

1、香辣酱调制与配比秘方
2、蒸鱼豉油的调制与配比秘方
3、家常酱焖的调制与配比秘方
4、椒盐料的调制配比秘方
5、豉汁酱的调制配比秘方
6、蒜蓉酱的调制配比秘方
二、菜品制作
1、主打菜:
白灼生蚝、蒜蓉碳烤生蚝、家常爆小红扇贝
贝尖炒韭菜、八爪鱼炒青椒、酱爆八爪鱼
酱爆海螺丝、辣炒蛤蜊、蛤蜊炖豆腐
老干妈炒香螺、小香螺炒青椒、清蒸多宝鱼
2、特色菜
孜然烤花蛤、葱姜炒海虹蟹、椒盐炒海白虾
秘制酱炒蚕蛹、孜然炒皮皮虾、家常炖海杂鱼
蒜蓉蒸蛏子、葱姜炒蛏子、豉汁炒小红扇贝
清蒸小梭子蟹、海肠炒韭菜、香辣炒海瓜子
3、主食
海鲜饺子(秘调馅料)、鲅鱼海鲜饺子、海肠鲜饺子
4、赠送小冷菜3道
蒜泥拍黄瓜、秘制炒花生米、芥末海带

【学期和学费】
学会为止!学费3900元
文蛤 清蒸多宝鱼
文蛤                                                                  清蒸多宝鱼
皮皮虾 螃蟹
皮皮虾                                                                   螃蟹
烤鱿鱼 蒜茸生蚝
烤鱿鱼                                                                   蒜茸生蚝

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