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鲍参翅肚专修班

时间:2017-04-10 12:29来源:北京唐人美食学校 作者:北京唐人美食学校
四种珍贵的海味,即鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚。粤港澳地区常用来泛指丰盛的酒席或贵价的美味珍馐。
【课程内容】
1、海参类:
   鹅撑扣辽参、葱烧一品辽参、红梅辽参、胆菜扒辽参
2、鱼翅类:
   红烧大鲍翅、鱼翅捞饭、木瓜鱼翅、浓汤芝士鱼翅
3、鲍鱼类:
   红烧一品鲍 、芝士焗鲍、鲍汁全烩
4、鱼肚类:
   蟹黄鱼肚、烩鱼肚羹
5、龙虾:
   龙虾刺身、芝士焗龙虾球
6、雪蛤:
   白灵菇炖雪蛤、木瓜炖鱼蛤、椰汁西米炖雪蛤
7、鱼骨:
   金瓜鱼骨、奶汁焗鱼骨、麒麟鱼骨、八珍扣鱼骨  
8、海鲜:
   瑶柱冬瓜脯、清蒸石斑鱼、瑶柱扣螺片、竹荪炖螺片
9、其他:
   灵菇鹅掌、、佛跳墙


提示:本专业针对专业人士设置;菜品规格为“位上”。

【学期和学费】
学会为止!学费5800元

处理龙虾                                                          处理海参

处理鱼翅                                                          鲍鱼发制

海鲜                                                         龙虾


龙虾粥                                                         
 
红烧鲍翅                                                         
鲍汁辽参扣饭

椰汁西米炖雪蛤                                                          金米辽参

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