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海鲜大咖技术专修班

时间:2017-04-10 12:18来源:北京唐人美食学校 作者:北京唐人美食学校
“海鲜大咖”是近年刚刚兴起的特色海鲜美食,产品内容丰富,口味丰富,视觉冲击力很强!是居家宴请的必选,也是特色餐饮店主打菜之一。是名副其实的“海底总动员”!
【课程介绍】
“海鲜大咖”是近年刚刚兴起的特色海鲜美食,产品内容丰富,口味丰富,视觉冲击力很强!是居家宴请的必选,也是特色餐饮店主打菜之一。是名副其实的“海底总动员”!
本专业经过长时间的研发和时间,无论酱汁还是烹制均已标准化流程,简单易学,学员无需基础均可报名参加。

【课程内容】
一、酱汁制作技术
标准化酱汁制作技术:麻辣、香辣、蒜蓉、酱焖
二、原料初加工技术
1、海虾、河虾初加工技术,
2、海蟹、河蟹初加工技术
3、扇贝、花蛤、青口、生蚝初加工技术
4、八爪鱼初加工技术
5、鲜鲍鱼加工技术
三、原料制作技术
1、蒜蓉开边虾、香辣皮皮虾
2、香辣蟹、麻辣汁烧海虹
3、豉汁蒸扇贝、碳烤扇贝、碳烤生蚝
4、酱焖八爪鱼、姜葱炒青口
5、芝士焗扇贝
6、垫底菜加工和炒制技术
7、十三香烧小龙虾、锡纸炭烧海鲈鱼
四、海鲜大咖装盘技术
一品海鲜大咖摆盘
精品海鲜大咖摆盘
全家福海鲜大咖摆盘

【学期学费】
学会为止!
学费原价3800元,现优惠价仅3000元!
温馨提示:学习本专业,另加500元,可学波士顿龙虾的加工和烹制作技法。







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